您现在的位置是:知识 >>正文
精酿酒馆开遍深圳大街小巷!新玩家不断涌入,“夜间星巴克”能否实现?
知识14585人已围观
简介摘要:艾媒咨询数据显示,预计今年我国夜间经济规模将突破40万亿元。“精酿酒馆”搭乘上“夜经济”快车道,可以预见未来仍有较大地发展空间,谁能成功突围,成为行业领头羊,仍待时间来检验。 ...
华夏时报(www.chinatimes.net.cn)记者 葛爱峰 见习记者 胡梦然 深圳摄影报道
进入8月,小巷新玩深圳街边精酿小酒馆如雨后春笋,入夜频频有新店开张,巴克基本达到了一条餐饮街便有两三家的精酿酒馆家不间星程度。8月16日至17日,《华夏时报》记者走访深圳街头巷尾的精酿小酒馆,发现光顾群体多为年轻人,自下班时间便开始有客人光顾,即便是在工作日,有些门店也可以热闹至午夜12点。
记者调查发现,与过去象征着高档的酒吧生意不同,精酿酒馆们追求的是“性价比”,大部分精酿酒馆的人均消费在50元至150元之间,甚至出现了不超过10元的单品。如同星巴克,最主要的卖点不在于咖啡,而在于第三空间的打造,小酒馆卖的不止是酒,也是社交,迎合当下年轻群体“消费+社交”的需求。
精酿啤酒能否成为今年夏天搅动酒类江湖的“顶流”?“夜间星巴克”的场景能否实现?
对此,易观分析师陈一墨在接受《华夏时报》记者采访时表示,短期来看,中国酒吧最缺乏的是相关文化的积淀,因此难以做到以文化改变大众消费习惯。但从长期来看,这类文化的盛兴是消费需求更加多元化的直接体现,因此“夜间星巴克”的场景从某种程度上讲是可以实现的。
此外,小酒馆消费业态的兴起,也为深圳夜经济注入新的活力。
艾媒咨询数据显示,预计今年我国夜间经济规模将突破40万亿元。“精酿酒馆”搭乘上“夜经济”快车道,可以预见未来仍有较大地发展空间,谁能成功突围,成为行业领头羊,仍待时间来检验。
拥挤的赛道
兴业证券报告指出,酒饮业态具备强社交属性,成为夜间经济热点。休闲放松与社交是夜间活动主要目的,酒饮作为休闲社交工具,在夜经济中占据重要地位。相较传统餐饮,酒饮业态重视氛围感营造,客群更具有针对性,其复购率和粘性也往往更强。从明面上看,酒水是对酒饮业态最为直接的实践,但却是消费过程中重要性较低的一步,更多扮演入场券或门槛的角色,与音乐、灯光、服务等元素形成较为整体的社交空间。
事实上,“夜经济”是近年来备受关注的发力点。2019年8月,国务院办公厅印发《关于加快发展流通促进商业消费的意见》,强调要活跃夜间商业和市场,明确有条件的地方可加大投入,完善配套措施,打造夜间消费场景和集聚区,提高夜间消费便利度和活跃度,为大力发展“夜间经济”提供了有力政策指引。
不过精酿啤酒赛道如今已变得十分拥挤,除了传统啤酒大厂外,跨界玩家盒马、美团、叮咚买菜等先后入局,巴奴、蜜雪冰城、星巴克、海底捞也推出了自有品牌。天眼查数据显示,截至7月底,我国拥有约4400家精酿啤酒相关企业。从成立时间来看,95.5%的相关企业成立时间在5年之内,成立于1至5年的占比超6成,成立于1年内的占比超3成。
近五年,精酿啤酒相关企业新增注册数量均保持高速增长,年平均增速达95%。截至目前,2022年共新注册1000余家精酿啤酒相关企业,相比较于去年同期增长34.5%。而酒馆品牌更是多不胜数,仅深圳而言,记者在某导航平台搜索“精酿酒馆”出来的门店结果便多达454家。
16日,记者在Helens海伦司深圳卓悦汇门店内见到,虽然未至9点至11点的高峰期,但上桌率已有三分之一。这家门店周边写字楼林立,显然是将客户群体瞄准了白领一族。店员告诉记者:“楼上上班的人晚上路过会过来小酌几杯,也有自己独自过来喝的,还有过来办公的。”记者在店内看到,确实有一两位客人携带笔记本电脑,边饮酒边工作。
一位现场的消费者对记者称:“下了班和三五个朋友、同事过来喝几杯聊聊天,会很放松,现在压力太大了,小酌怡情嘛。”
“得年轻人者得天下,这种说法有一定道理。”中国文旅创新创业智库丛书总编张德欣指出,“我们看到现今创新的产品都在做年轻人的市场。精酿是啤酒中一个细分的赛道,需要进一步把握住年轻人的需求。”
与海伦司专攻商圈、写字楼、高校地段相比,深圳另一家连锁精酿酒馆品牌“猫员外”走的是社区路线,截至8月16日,“猫员外”在深圳共有77家门店。
“我们一般都开在小区、居民密集的地方,附近居民下了班,吃过饭,就会进来坐坐。定位是社区小酒馆,给大家一种邻里感觉的概念。”深圳龙华区一家门店的店长如此说道。
不过问及生意时,该店长叹了口气对记者说:“之前还不错,最近压力有些大。竞争对手多了,附近新开了好多家。”
对于精酿酒馆的火热,方融科技高级工程师、高校创新创业指导专家周迪对本报记者表示:“从我自身的角度而言,啤酒是有社交属性的,精酿啤酒是小众属性,往往越小众,越让人感觉到有共同点,越能够有共情。几人相聚,细品一瓶精酿啤酒,容量又不会像工业啤酒那么大,正好适合边饮边聊。”
陈一墨分析指出,相较于传统啤酒,精酿啤酒具有着工啤难以匹及的品鉴属性,由于用户具有较为统一的亚文化标签,因此文化认同度高,圈子向心力大。“国内由于精酿啤酒概念的爆火,目前品牌众多,但挤压了优质品牌的发展空间,目前来看相关问题难以解决,因为市场发展无序,且文化沉淀不足,因此难以产生传统意义上具有较大影响力且可‘破圈’的品牌。”该名人士补充道。
“场景”或能解“产品”难题
虽然精酿小酒馆近两年持续火热,但今年7月底“小酒馆第一股”海伦司(港:09869)还是给市场交了一盆透心凉的冷水。
海伦司发布盈警公告,预期上半年营收约为8.7亿元至8.9亿元,同比2021年同期增长约0.2%至2.5%;预期亏损约为2.9亿元至3.1亿元,亏损同比扩大超12倍。上市不足一年,就已陷入巨额亏损泥潭。
对此海伦司解释,疫情期间,基于门店优化迭代的战略考虑,报告期内对100家酒馆门店进行调整,由此产生一次性损失约为0.9亿元至1.1亿元,包括关停和预计关停门店产生的损失。此外,授予若干受限制股份单位而产生的股份支付金额9900万元,以及疫情反复给线下酒馆经营带来的冲击都是亏损扩大的原因之一。
2021年招股书中,海伦司曾信心满满地宣告,预计将分别于2021年、2022年、2023年开400家、630家以及900家酒馆。并最终在2023年底,将品牌酒馆数量增加至约2200家。但业绩如此出乎市场预料,今年海伦司的扩张目标能否实现,让人捏了一把汗。
周迪表示,疫情的爆发影响了线下酒吧、餐饮行业的运营,酒吧等娱乐场所迎来了关店潮,许多坚持“小而美”路线的精酿品牌并未能熬过寒冬。酒水市场的渠道由于其“即饮”的性质,线下渠道依然占据主导。而六大啤酒巨头早已牢牢掌控了通往餐桌、娱乐场所的渠道,精酿品牌们很难在巨头的包围下,杀出重围。精酿赛道不缺“小而美”的品牌,许多从早期发展留存至今的品牌依然拥有自己的固定客群,但他的消费群体固定在精酿啤酒的资深爱好者群体,口感、风味均难以被大众接受,也难以商业化。
“相比之下,‘夜间星巴克’这种打法不失为一种破解方法,采用场景来解决产品。”周迪表示。
责任编辑:徐芸茜 主编:公培佳
Tags:
相关文章
中国代表品评好西圆便人权问题下场对于中圆无故批评呵呼
知识本报散漫国10月6日电 记者李晓宏)中国常驻散漫国代表张军6日正在散漫国小大会第三委员会讲话,宽明品评战回尽总体国家不真之词,刚强反对于借人权问题下场干涉中圆社交、正在散漫国挑起坚持的做法。张军指出, ...
【知识】
阅读更多长安客车举办了第二届“知识成就未来、拼搏铸就发展”应知应会知识竞赛活动
知识近日,长安客车举办了第二届“知识成就未来、拼搏铸就发展”应知应会知识竞赛活动。竞赛由必答、抢答、风险题三个环节构成,共生产区域、质量、技术、新品、设备等10个代表队参加,旨在 ...
【知识】
阅读更多定州中学两名教师获省级特等奖
知识本报讯记者孙媛媛)近日,河北省名校联合体数学说题大赛在衡水中学举行。定州中学数学学科韩晓晓和谢婵两位教师在本届“说题”大赛中表现突出,均获得特等奖。韩晓晓从潮汐的周期现象切入, ...
【知识】
阅读更多
热门文章
最新文章
友情链接
- 定州两家企业获省道路货运高质量发展试点企业
- 今明两天厦门气温回升 后天冷空气来袭
- 台球比赛丰富市民文化生活
- 2024厦门国际设计艺术周将于3月22日启幕
- 厦门四果汤有了团体标准 一碗四果汤至少七成料
- 下馆子吃饭烫碗有没有用?厦门市市场监管局实测
- 厦门启动2024海内外青年博士(博士后)招聘行动
- 最高450元 “平安返厦”交通补助开始申报
- 定州汽车站志愿服务保障旅客平安出行
- 去年厦门快递业务量 累计完成超64119万件
- 清明节假期国内旅游出游1.19亿人次
- 厦门四果汤有了团体标准 一碗四果汤至少七成料
- 去年厦门快递业务量 累计完成超64119万件
- RCEP正式实施以来 厦门签发4.3万份证书货值达168亿元
- 交警紧急护送受伤群众就医
- 厦门125名食品安全风险评估员上岗
- 应对天气变化 保障热力供应
- 今年春运 厦门铁路客流增长近六成
- 定州半程马拉松报名开启
- 2023年定州中小学新增学位1.4万个
- 福建省集体协商“要约行动月”现场活动在厦举行
- 【新春走基层】新春点“靓”古城 体验民俗文化 感受浓浓年味
- 厦门16位企业家拟获评福建省优秀企业家
- 市文体中心即将竣工投用
- “春日经济”热力十足 多平台预测清明节迎旅游高峰
- 中好竖坐经济规模工做组
- 已经有110多个国家的代表确认出席第三届“一带一起”国内开做高峰论坛 ...
- 俄罗斯央止后退基准利率至15%
- 多国再紧张供英国送借文物
- 中国海军“战争圆船”号医院船竣事拜候东帝汶动身借国
- 普京:非洲战争妄想与中圆政治处置乌克兰惊险的态度相吸应 ...
- 新西兰等国第六届进专会展品启运
- 泽连斯基讲荷兰将背乌提供42架F
- 数百名土耳其仄易远众妨碍示威反对于好对于以政策
- 社交部讲话人:中圆相闭职员已经于日前齐数牢靠并吞减沙
- 光柱思念“9·11”无畏侵略使命两十两周年
- 乌兹别克斯坦妨碍总统推选
- 又有5名正在缅电诈立功怀疑人被押收回国
- 俄央止贯勾通接7.5%基准利率晃动
- 中国海军“战争圆船”号医院船启仄洋上妄想反恐反海匪实习实习 ...
- 减拿小大产去世宽峻交通事变致15人崛起
- 散漫国述讲:2020年齐球孕产妇崛起人数远30万 约七成正在洒哈推以北非洲 ...
- 中欧班列往年开止达万列,释放中贸自动旗帜旗号
- 散漫国派副秘书少赴苏丹拷打兽性救济工做
- 孟减推国尾皆一楼宇产去世爆炸至少15人崛起
- 回尽选边站队 东盟坚持连开自坐营去世少
- 缅甸国家操持委员会宣告掀晓正在更多天域施止军事克制
- 中国小大使正在人权理事会吸吁各圆携手增长战呵护人权
- 韩媒:韩国多个海陈市场毂击肩摩 渔仄易远耽忧将去去世计
- 中国天气改开使命特使应约妨碍天气单边闲讲
- 晨陈将核武力政策写进宪法
- 超1900人崛起 以色列称走背“周齐侵略” 三分钟速览巴以战事新情景 ...
- 国防部新闻讲话人便中好两军关连、北京喷香香山论坛等问记者问 ...
- 中国专家正在人权理事会吸吁闭注以雇佣军为足腕减害人权的问题下场 ...
- 欧航局木星探测器雷达天线出倾向
- 记实片《坚贞之旅》枯获第73届柏林片子节金熊奖
- 国家国内去世少开做署——中圆愿背摩洛哥提供清静兽性主义支援 ...
- 欧盟经由历程量项减排坐法提案
- 好“星船”水箭第两次试射产去世爆炸
- 巴布亚新多少内亚产去世6.2级天动
- 哈萨克斯坦与乌兹别克斯坦勘界坐碑条约正式去世效
- 专访:让专物馆成为宜国年迈人看中国的“小大课堂”
- 中资扩容彰隐中国市场强盛大“磁吸力”
- 普京签定法律撤消允许《周齐停止核真验条约》
- 中国海军“日照舰”妨碍甲板悲迎会
- 摩洛哥天动遇易人数逾越2000人
- 泰国国会再度已经能选出新总理
- 塞浦路斯人士:中国式今世化值患上天如下国教习借鉴
- 卡斯特罗:“我带着洪皆推斯人仄易远的期待而去”
- 新华时评|枪枝暴力:好国政治的去世循环
- 金砖国家媒体吸吁增强去世少中国家话语权
- 1至7月河北省对于四个金砖国家收支心同比删减12.7%
- 俄国家反恐委员会宣告掀晓正在莫斯科等天施止反恐动做制度
- 中国海军“战争圆船”号医院船尾访所罗门群岛
- 仄易远去世老本删减 英国救济食物收放量坐异下